Bat

Tokat Batı, Tokat gastronomi kültürünün en köklü ve özgün simgelerinden biridir. Adını suyuna ekmek batırılarak veya meşhur Tokat asma yaprağına sarılarak yenmesinden alan bu eşsiz lezzet, özellikle sıcak yaz aylarında serinletici ve hafif yapısıyla sofraların baş tacıdır.

Tokat Batı Nedir ve Nasıl Hazırlanır?

Bat, pişirildikten sonra soğutularak tüketilen sulu ve ferahlatıcı bir yöresel yemektir. Temelini haşlanmış yeşil mercimek ve Tokat yöresinde "düğü" olarak bilinen ince bulgur oluşturur. Yemeğin lezzet sırrı ise Tokat ev salçası, bol miktarda taze yeşillik (maydanoz, dereotu, taze soğan), ceviz içi ve ona asıl karakteristik kokusunu veren dağ reyhanı (fesleğen) ile harmanlanmasında yatar.

Nasıl Tüketilir? Geleneksel Sunum Şekli

Geleneksel Tokat sofralarında Bat tek başına porsiyon tabağında değil, geniş bir kasede masanın ortasına getirilir. Yanında fırından yeni çıkmış köy ekmeği ile meşhur ince, damarsız Tokat salamura asma yaprağı eşlik eder. Misafirler taze yaprağı avuç içine alarak içine bir kaşık bat koyup afiyetle tüketir ya da taze ekmeği yemeğin lezzetli suyuna batırarak yerler.